Resep Tempe Mendoan: Sajian Gurih dan Renyah Khas Jawa

Posted on

Resep tempe mendoan, hidangan gurih dan renyah khas Jawa, hadir untuk memanjakan lidah Anda. Sajian yang terbuat dari tempe ini memiliki cita rasa yang unik dan telah menjadi favorit masyarakat Indonesia sejak dahulu kala.

Tempe mendoan memiliki ciri khas berupa lapisan tipis adonan tepung yang membalut tempe dan digoreng hingga kecokelatan. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah dengan aroma khasnya, membuat tempe mendoan menjadi camilan yang menggugah selera.

Definisi Tempe Mendoan

Resep tempe mendoan

Tempe mendoan merupakan kuliner khas Jawa Tengah yang terbuat dari bahan dasar tempe. Sajian ini memiliki tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam, dengan cita rasa gurih dan sedikit manis.

Asal-usul Tempe Mendoan

Asal-usul tempe mendoan tidak diketahui secara pasti. Namun, terdapat beberapa versi cerita rakyat yang berkembang di masyarakat. Salah satu versi menyebutkan bahwa tempe mendoan pertama kali dibuat oleh seorang pedagang makanan bernama Mendo di daerah Banyumas, Jawa Tengah. Pedagang tersebut menggoreng tempe dengan adonan tepung dan bumbu rempah, sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan digemari banyak orang.

Ciri-ciri Tempe Mendoan

Tempe mendoan memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dengan jenis tempe lainnya, yaitu:

  • Digoreng dengan adonan tepung yang tipis dan renyah.
  • Memiliki rasa gurih dan sedikit manis.
  • Tekstur bagian dalam tempe yang lembut dan agak lembap.
  • Biasanya disajikan dengan sambal kecap atau saus kacang.

Bahan-Bahan Tempe Mendoan

Mendoan tempe banyumas oleh purwokerto

Untuk membuat tempe mendoan yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:

Tabel Bahan

Bahan Jumlah Satuan
Tempe 2 Biji
Tepung Terigu 100 Gram
Air 150 Mililiter
Bawang Putih 3 Siung
Kunyit Bubuk 1 Sendok Teh
Ketumbar Bubuk 1/2 Sendok Teh
Garam Secukupnya
Minyak Goreng Untuk menggoreng

Bahan-bahan tersebut memiliki fungsi penting dalam pembuatan tempe mendoan:

  • Tempe: Bahan utama yang akan digoreng.
  • Tepung Terigu: Penambah kekentalan adonan.
  • Air: Pengencer adonan.
  • Bawang Putih, Kunyit Bubuk, Ketumbar Bubuk, Garam: Pemberi rasa dan aroma.
  • Minyak Goreng: Medium untuk menggoreng tempe.

Cara Membuat Tempe Mendoan

Tempe mendoan merupakan hidangan khas Jawa Timur yang terbuat dari tempe yang dibalut adonan tepung dan digoreng. Proses pembuatannya cukup mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Berikut langkah-langkah pembuatan tempe mendoan:

Bahan-bahan:

  • Tempe 1 papan, potong tipis-tipis
  • Tepung terigu 100 gram
  • Air 150 ml
  • Bawang putih 2 siung, haluskan
  • Kunyit bubuk 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, air, bawang putih, kunyit bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
  2. Masukkan tempe ke dalam adonan tepung dan aduk hingga terbalut rata.
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
  4. Masukkan tempe yang sudah dibalut adonan ke dalam wajan dan goreng hingga kuning keemasan.
  5. Angkat tempe dan tiriskan minyaknya.
  6. Tempe mendoan siap disajikan.

Tips:

  • Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan tepung terigu protein tinggi.
  • Jangan terlalu lama menggoreng tempe karena akan membuat tempe menjadi keras.
  • Tempe mendoan paling enak disajikan hangat dengan sambal kecap.

Tips Membuat Tempe Mendoan yang Enak

Menikmati tempe mendoan yang renyah, gurih, dan lezat adalah pengalaman kuliner yang menggugah selera. Berikut beberapa tips dan trik untuk membantu Anda menciptakan tempe mendoan yang sempurna:

Pemilihan Tempe

Kunci dari tempe mendoan yang nikmat adalah memilih tempe yang segar dan berkualitas baik. Pilih tempe yang berwarna kuning cerah, tidak berlendir, dan tidak berbau asam.

Pembuatan Adonan

Adonan tempe mendoan harus dibuat dengan tepung terigu yang bagus. Gunakan tepung terigu protein sedang untuk menghasilkan adonan yang renyah dan tidak terlalu tebal. Campurkan tepung dengan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental atau terlalu encer.

Bumbu Adonan

Untuk menambah cita rasa, tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam secukupnya. Anda juga dapat menambahkan sedikit kunyit atau kunir untuk memberikan warna kuning yang lebih cerah.

Teknik Menggoreng

Goreng tempe mendoan dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama, karena tempe akan menjadi keras dan kehilangan kerenyahannya. Angkat tempe mendoan dan tiriskan minyak berlebih.

Variasi Bumbu

Selain bumbu dasar, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai variasi bumbu untuk menambah cita rasa tempe mendoan. Beberapa pilihan yang dapat dicoba antara lain:

  • Sambal kecap: Campurkan kecap manis, sambal, dan sedikit air.
  • Sambal bawang: Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu haluskan dan campur dengan sambal.
  • Serundeng: Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, lalu haluskan dan campur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan garam.

Pelengkap Tempe Mendoan: Resep Tempe Mendoan

Mendoan tempe resep wisata kuliner purwokerto renyah khas tengah jawa

Tempe mendoan, kudapan khas Jawa Tengah, semakin nikmat disantap bersama pelengkap yang tepat. Berikut adalah beberapa pelengkap yang direkomendasikan:

Pelengkap yang dipilih tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga menyeimbangkan tekstur renyah tempe mendoan.

Sambal Kecap

Sambal kecap adalah pelengkap klasik untuk tempe mendoan. Campuran cabai, bawang putih, dan kecap manis menghasilkan rasa pedas dan gurih yang menyatu sempurna dengan tempe mendoan yang renyah.

Cabe Rawit

Bagi penyuka pedas, cabe rawit bisa menjadi pilihan pelengkap yang tepat. Cita rasa pedasnya yang menggigit akan memberikan sensasi tersendiri saat disantap bersama tempe mendoan.

Dalam resep tempe mendoan yang gurih dan renyah, penggunaan tepung terigu dan air membentuk adonan yang membalut tempe. Menariknya, adonan ini juga dapat digunakan untuk membuat jajanan manis seperti kue putu . Kue putu memiliki cita rasa manis yang kontras dengan tempe mendoan yang gurih, namun keduanya sama-sama nikmat disantap saat masih hangat.

Kembali ke resep tempe mendoan, setelah tempe dicelupkan ke dalam adonan, goreng hingga kecokelatan dan sajikan dengan cocolan saus sambal atau kecap manis.

Bawang Merah Mentah

Bawang merah mentah memiliki rasa segar dan sedikit manis yang dapat menyeimbangkan rasa gurih tempe mendoan. Irisan tipis bawang merah juga menambah tekstur renyah pada sajian.

Jeruk Nipis

Perasan jeruk nipis dapat memberikan sentuhan segar pada tempe mendoan. Asamnya dapat mengurangi rasa berminyak dan menambah cita rasa yang lebih kompleks.

Lalapan, Resep tempe mendoan

Lalapan seperti mentimun, kemangi, dan kol mentah dapat menambah kesegaran dan nutrisi pada sajian tempe mendoan. Teksturnya yang renyah juga memberikan kontras yang menarik.

Variasi Tempe Mendoan

Tempe mendoan adalah hidangan tradisional Jawa yang terbuat dari tempe yang dibalut dengan adonan tepung terigu dan digoreng hingga garing. Terdapat beberapa variasi resep tempe mendoan yang dapat dicoba untuk menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda.

Tempe Mendoan Isi

Tempe mendoan isi dibuat dengan menambahkan isian ke dalam adonan sebelum digoreng. Isian yang umum digunakan antara lain sayuran seperti wortel, buncis, atau daun bawang, serta protein seperti daging ayam atau udang.

  • Bahan:Tempe, tepung terigu, air, garam, isian sesuai selera
  • Langkah Pembuatan:
    1. Potong tempe menjadi irisan tipis.
    2. Campur tepung terigu, air, dan garam hingga menjadi adonan.
    3. Celupkan tempe ke dalam adonan.
    4. Tambahkan isian ke atas tempe.
    5. Celupkan kembali tempe ke dalam adonan.
    6. Goreng dalam minyak panas hingga garing.

Tempe Mendoan Bakar

Tempe mendoan bakar dibuat dengan memanggang tempe yang telah dibalut adonan tepung terigu. Cara ini menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan aroma yang lebih harum.

  • Bahan:Tempe, tepung terigu, air, garam
  • Langkah Pembuatan:
    1. Potong tempe menjadi irisan tipis.
    2. Campur tepung terigu, air, dan garam hingga menjadi adonan.
    3. Celupkan tempe ke dalam adonan.
    4. Panggang tempe di atas bara api atau grill hingga matang dan garing.

Tempe Mendoan Krispi

Tempe mendoan krispi dibuat dengan menambahkan bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda ke dalam adonan. Cara ini menghasilkan tempe mendoan yang lebih mengembang dan renyah.

  • Bahan:Tempe, tepung terigu, air, garam, baking powder atau baking soda
  • Langkah Pembuatan:
    1. Potong tempe menjadi irisan tipis.
    2. Campur tepung terigu, air, garam, dan baking powder atau baking soda hingga menjadi adonan.
    3. Celupkan tempe ke dalam adonan.
    4. Goreng dalam minyak panas hingga garing.

Penyajian Tempe Mendoan

Menyajikan tempe mendoan dengan cara yang menarik dapat meningkatkan kenikmatannya. Berikut adalah beberapa rekomendasi untuk menyajikan tempe mendoan secara menggugah selera:

Penataan di Atas Piring

Tata tempe mendoan di atas piring secara rapi dan menarik. Anda dapat menggunakan piring berbahan kayu atau keramik untuk kesan yang lebih alami dan hangat. Berikan jarak antar tempe agar terlihat lebih elegan.

Garnish

Tambahkan garnish sederhana untuk mempercantik tampilan tempe mendoan. Beberapa garnish yang cocok antara lain:

  • Daun bawang yang diiris tipis
  • Cabai rawit yang diiris
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis untuk perasan

Saus Celup

Sajikan tempe mendoan dengan saus celup yang sesuai selera. Beberapa pilihan saus celup yang umum digunakan antara lain:

  • Saus kecap
  • Saus sambal
  • Saus kacang

Taburan

Tambahkan taburan di atas tempe mendoan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks. Beberapa taburan yang cocok antara lain:

  • Serundeng kelapa
  • Bumbu pecel
  • Garam dan merica

Kesimpulan

Resep tempe mendoan

Dengan mengikuti resep tempe mendoan yang mudah ini, Anda dapat menikmati kelezatan hidangan khas Jawa ini di rumah. Sajikan tempe mendoan dengan pelengkap favorit Anda dan nikmati sensasi gurih dan renyahnya yang tak terlupakan.

Panduan Tanya Jawab

Apa bahan utama dalam resep tempe mendoan?

Tempe

Apa ciri khas tempe mendoan?

Lapisan tipis adonan tepung yang membalut tempe dan digoreng hingga kecokelatan

Bagaimana cara menggoreng tempe mendoan agar renyah?

Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *