Resep masakan oncom merupakan hidangan kuliner Nusantara yang populer dan digemari banyak orang. Oncom, bahan utama dalam resep ini, adalah makanan fermentasi yang kaya akan protein dan nutrisi.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas tuntas resep masakan oncom, mulai dari jenis-jenis oncom, cara memasak yang lezat, variasi masakan, manfaat kesehatan, hingga tips penyimpanan yang tepat.
Definisi Oncom
Oncom merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ampas tahu yang difermentasi menggunakan kapang Neurospora sitophila. Fermentasi ini memberikan cita rasa dan tekstur khas pada oncom.
Oncom dipercaya berasal dari Jawa Barat, tepatnya daerah Sumedang. Masyarakat setempat telah membuat oncom secara turun-temurun selama berabad-abad.
Jenis-jenis Oncom
- Oncom Merah:Terbuat dari ampas tahu yang difermentasi dengan kapang berwarna merah.
- Oncom Hitam:Terbuat dari ampas tahu yang difermentasi dengan kapang berwarna hitam.
- Oncom Kuning:Terbuat dari ampas tahu yang difermentasi dengan kapang berwarna kuning.
Resep Masakan Oncom
Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari kacang tanah. Memiliki rasa yang khas dan sering dijadikan sebagai bahan dasar berbagai masakan Indonesia. Berikut ini beberapa resep masakan oncom yang populer.
Bagi pencinta masakan berbahan oncom, resep masakan oncom yang kaya rempah pasti menggugah selera. Namun, jika ingin mencoba variasi lain, Anda bisa mencicipi resep masakan lele yang tak kalah lezat. Lele yang diolah dengan bumbu kuning atau digoreng garing, memberikan cita rasa gurih dan renyah yang nikmat.
Kembali ke resep masakan oncom, jangan lewatkan variasi oncom goreng yang dipadukan dengan sambal kecap. Cita rasa gurih oncom dan pedasnya sambal akan membuat Anda ketagihan.
Bahan-bahan Resep Oncom Tumis
- Oncom merah atau hitam 250 gram, potong dadu
- Cabai merah besar 2 buah, iris serong
- Bawang merah 3 siung, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, cincang halus
- Kecap manis 3 sendok makan
- Saus tiram 1 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Minyak goreng 2 sendok makan
Langkah-langkah Pembuatan Oncom Tumis
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan oncom, cabai merah, kecap manis, saus tiram, gula pasir, dan garam.
- Aduk rata dan masak hingga oncom matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips Memasak Oncom
Memasak oncom bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menggugah selera. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menciptakan hidangan oncom yang lezat dan mengesankan. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu kamu memasak oncom yang sempurna:
Memilih Oncom yang Berkualitas
Memilih oncom yang berkualitas sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat memilih oncom:
- Warna: Oncom yang baik berwarna kecoklatan atau kemerahan, menunjukkan fermentasi yang optimal.
- Tekstur: Oncom harus terasa padat dan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
- Aroma: Oncom harus memiliki aroma khas yang tidak terlalu menyengat.
- Kemasan: Pilih oncom yang dikemas dengan baik dan tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan.
Teknik Memasak Oncom
Ada berbagai teknik memasak oncom, masing-masing menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda. Berikut adalah beberapa teknik yang paling umum:
- Digoreng:Menggoreng oncom menghasilkan tekstur yang renyah dan gurih.
- Ditumis:Menumis oncom menghasilkan tekstur yang lembut dan beraroma.
- Dipanggang:Memanggang oncom menghasilkan tekstur yang sedikit keras dan kecokelatan.
- Dikukus:Mengukus oncom menghasilkan tekstur yang lembut dan mempertahankan nutrisi.
Variasi Masakan Oncom
Oncom, makanan fermentasi yang terbuat dari ampas kacang tanah, tidak hanya memiliki rasa yang khas namun juga fleksibel untuk diolah menjadi beragam masakan. Dari hidangan sederhana hingga kreasi kuliner yang lebih kompleks, oncom dapat menjadi bahan utama yang menyuguhkan pengalaman kuliner yang berbeda.
Masakan Tradisional Oncom
Masakan tradisional oncom umumnya ditemukan di daerah Jawa Barat, Indonesia. Hidangan yang paling terkenal adalah combro, oncom yang dibalut dengan adonan tepung tapioka dan digoreng. Selain itu, ada juga karedok, salad sayuran yang dibumbui dengan saus kacang yang dicampur oncom.
Oncom dalam Masakan Modern
Seiring berjalannya waktu, oncom mulai dieksplorasi dalam masakan modern. Salah satu contohnya adalah pizza oncom, di mana oncom digunakan sebagai topping pizza, memberikan rasa gurih dan unik.
Oncom sebagai Pengganti Daging
Tekstur oncom yang kenyal dan rasanya yang gurih membuatnya menjadi alternatif yang cocok untuk daging dalam hidangan vegetarian atau vegan. Oncom gorengdapat digunakan sebagai pengganti daging dalam masakan seperti tumis atau semur, memberikan rasa yang mirip dengan daging tanpa kandungan kolesterol.
Kreasi Oncom Lainnya
- Lumpia oncom, oncom yang dibungkus dengan kulit lumpia dan digoreng.
- Perkedel oncom, oncom yang dicampur dengan kentang dan dibentuk menjadi perkedel, kemudian digoreng.
- Opor oncom, oncom yang dimasak dalam kuah opor yang gurih dan berempah.
Manfaat Kesehatan Oncom
Selain rasanya yang lezat, oncom juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Kedelai yang difermentasi ini mengandung berbagai nutrisi yang penting untuk tubuh.
Kandungan Nutrisi, Resep masakan oncom
- Protein
- Serat
- Vitamin B12
- Vitamin K2
- Mineral seperti kalsium, zat besi, dan seng
Manfaat Kesehatan
- Menurunkan kadar kolesterol
- Meningkatkan kesehatan pencernaan
- Menguatkan tulang
- Mencegah penyakit jantung
- Membantu menurunkan berat badan
Tips Penyimpanan Oncom: Resep Masakan Oncom
Untuk menjaga kesegaran oncom dan mencegahnya cepat basi, ikuti beberapa tips berikut:
Cara Menyimpan Oncom
- Bungkus dengan Daun Pisang:Bungkus oncom rapat-rapat dengan daun pisang segar. Daun pisang membantu menyerap kelembapan berlebih dan menjaga oncom tetap segar.
- Simpan di Kulkas:Masukkan oncom yang sudah dibungkus ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Suhu dingin kulkas memperlambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang masa simpan oncom.
- Bekukan Oncom:Jika ingin menyimpan oncom dalam jangka waktu lebih lama, bekukan oncom yang sudah dibungkus daun pisang. Oncom beku dapat bertahan hingga 3 bulan.
Durasi Penyimpanan Oncom
- Suhu Ruangan:Oncom dapat disimpan pada suhu ruangan selama 2-3 hari.
- Kulkas:Oncom dapat disimpan di dalam kulkas hingga 1 minggu.
- Freezer:Oncom dapat disimpan di dalam freezer hingga 3 bulan.
Kesimpulan
Resep masakan oncom tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kandungan nutrisinya yang tinggi menjadikannya pilihan makanan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.
Jawaban yang Berguna
Apa saja jenis-jenis oncom yang umum digunakan?
Oncom merah, oncom hitam, dan oncom putih.
Bagaimana cara memilih oncom yang berkualitas baik?
Pilih oncom yang masih segar, tidak berbau asam, dan tidak berlendir.
Apa saja variasi masakan oncom yang bisa dicoba?
Oncom goreng, oncom balado, oncom pepes, dan oncom tumis.
