Terong balado, sajian khas Indonesia yang menggugah selera, memadukan terong goreng yang renyah dengan sambal balado yang pedas dan gurih. Hidangan ini telah menjadi favorit banyak orang, menawarkan cita rasa yang kaya dan manfaat kesehatan yang mengesankan.
Bahan-bahan utamanya meliputi terong, cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Terong digoreng terlebih dahulu hingga kecokelatan, kemudian dimasak bersama sambal balado yang dibuat dari cabai, bawang, dan tomat yang dihaluskan.
Terong Balado
Terong balado adalah hidangan tradisional Indonesia yang populer dan banyak digemari. Hidangan ini berasal dari daerah Sumatera Barat dan telah menyebar ke seluruh Indonesia serta negara-negara tetangga.
Nikmati kelezatan terong balado yang gurih dan pedas. Sajian ini sangat cocok disandingkan dengan berbagai hidangan, termasuk resep nasi goreng kambing khas Kebon Sirih yang menggugah selera. Nasi goreng ini menawarkan cita rasa khas dengan bumbu yang kaya dan daging kambing yang empuk.
Kombinasi terong balado dan nasi goreng kambing akan memanjakan lidah Anda dengan perpaduan rasa yang harmonis.
Terong balado dibuat dari terong yang dipotong-potong, kemudian digoreng dan dimasak dengan bumbu balado yang terbuat dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang pedas, gurih, dan menggugah selera.
Bahan-bahan
- Terong
- Minyak goreng
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Tomat
- Garam
- Gula
Cara Memasak
- Potong terong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Goreng terong dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
- Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan terong goreng ke dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan terong balado dengan nasi putih hangat.
Resep Terong Balado
Terong balado merupakan hidangan tradisional Indonesia yang disukai banyak orang. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan gurih, serta mudah dibuat.
Bahan-bahan:
- 500 gram terong, potong dadu
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 1 buah cabai rawit, potong serong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
Langkah-langkah Memasak:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng terong hingga kecoklatan dan matang.
- Angkat terong dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga layu.
- Masukkan terong goreng. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
Informasi Nutrisi:
| Porsi | Kalori | Lemak | Protein | Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|
| 100 gram | 150 | 10 gram | 5 gram | 15 gram |
Variasi Terong Balado
Terong balado tidak hanya dikenal dengan satu resep saja. Terdapat berbagai variasi terong balado dari berbagai daerah di Indonesia, yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri dalam hal bahan, bumbu, dan teknik memasak.
Variasi terong balado ini menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang beragam dan kaya akan rasa.
Terong Balado Padang
- Bahan: Terong hijau, cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, tomat, santan
- Bumbu: Bumbu dasar Padang (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan)
- Teknik Memasak: Terong digoreng terlebih dahulu, kemudian dimasak dengan bumbu dan santan hingga meresap
Terong Balado Medan
- Bahan: Terong hijau, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi
- Bumbu: Bumbu dasar merah (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri)
- Teknik Memasak: Terong dipotong dadu dan digoreng, kemudian dimasak dengan bumbu hingga kering
Terong Balado Aceh
- Bahan: Terong hijau, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, kemiri
- Bumbu: Bumbu kari (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, jintan, kunyit, jahe)
- Teknik Memasak: Terong dipotong dadu dan direbus, kemudian dimasak dengan bumbu hingga matang
Terong Balado Manado
- Bahan: Terong hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kemangi
- Bumbu: Bumbu rica-rica (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe)
- Teknik Memasak: Terong dipotong dadu dan digoreng, kemudian dimasak dengan bumbu dan kemangi hingga matang
Terong Balado Sunda
- Bahan: Terong hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, daun kemangi
- Bumbu: Bumbu dasar kuning (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas)
- Teknik Memasak: Terong dipotong dadu dan digoreng, kemudian dimasak dengan bumbu dan daun kemangi hingga matang
4. Tips Memasak Terong Balado
Memasak terong balado yang lezat membutuhkan pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda menghasilkan terong balado yang sempurna:
Memilih Terong yang Baik
Pilih terong yang segar, berwarna cerah, dan terasa berat di tangan. Hindari terong yang memiliki bintik-bintik gelap atau memar.
Mengolah Terong, Terong balado
Potong terong menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam air asin selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah itu, bilas dan tiriskan terong hingga kering.
Terong balado, hidangan lezat berbahan dasar terong yang dimasak dengan bumbu pedas, menjadi sajian favorit banyak orang. Bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan lain, tidak ada salahnya mencoba resep kue nastar. Kue kering dengan isian nanas ini memiliki rasa manis dan gurih yang cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Setelah menikmati kue nastar, jangan lupa kembali menyantap terong balado untuk melengkapi pengalaman kuliner Anda.
Menggoreng Terong
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng terong hingga kecoklatan dan matang, tetapi jangan sampai terlalu kering. Untuk mengurangi penyerapan minyak, gunakan sedikit tepung maizena pada terong sebelum digoreng.
Membuat Sambal Balado
Untuk membuat sambal balado yang pedas dan gurih, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
Manfaat Kesehatan Terong Balado
Terong balado merupakan hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan nutrisi. Kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan dalam terong dan sambal balado menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang patut dipertimbangkan.
Kandungan Nutrisi
Terong kaya akan serat, vitamin C, vitamin K, dan mineral seperti potasium dan mangan. Sambal balado yang terbuat dari cabai, bawang merah, dan tomat juga kaya akan vitamin A, vitamin C, dan antioksidan seperti capsaicin.
Manfaat Kesehatan
- Menurunkan Kolesterol: Serat dalam terong dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
- Mengontrol Gula Darah: Serat juga membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah, sehingga menjaga kadar gula darah tetap stabil.
- Antioksidan: Antioksidan dalam terong dan sambal balado membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Meningkatkan Metabolisme: Capsaicin dalam sambal balado dapat meningkatkan metabolisme dan membantu membakar lemak.
Rekomendasi Konsumsi
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal, konsumsi terong balado secara seimbang. Sebagai bagian dari pola makan sehat, terong balado dapat dikonsumsi 2-3 kali seminggu. Namun, perlu diperhatikan bahwa sambal balado mengandung kalori dan lemak yang cukup tinggi, sehingga konsumsi berlebihan harus dihindari.
Inspirasi Penyajian Terong Balado
Untuk membuat hidangan terong balado yang menggugah selera, perhatikan tata letak dan dekorasi hidangan Anda. Berikut beberapa inspirasi penyajian yang dapat Anda terapkan:
Tata Letak Hidangan
Susun terong balado secara artistik di atas piring saji. Buat tumpukan kecil atau susun terong secara horizontal untuk memberikan kesan yang rapi dan elegan.
Dekorasi Bahan Pelengkap
Tambahkan bahan pelengkap untuk mempercantik tampilan hidangan. Misalnya, taburkan bawang goreng, daun bawang cincang, atau wijen di atas terong balado.
Ide Pendamping Hidangan
Untuk melengkapi hidangan terong balado, sajikan bersama beberapa pendamping berikut:
- Nasi putih hangat
- Telur dadar atau omelet
- Tumis sayuran hijau
- Kerupuk atau emping
- Sambal tambahan
Penutupan Akhir
Terong balado adalah sajian serbaguna yang dapat disajikan sebagai lauk pauk, camilan, atau bahkan sebagai isian untuk berbagai hidangan. Cita rasanya yang khas dan manfaat kesehatannya menjadikannya pilihan yang tepat untuk menikmati makanan Indonesia yang lezat dan bergizi.