Gulai tunjang (kikil)

Resep asli minang Gulai tunjang ini banyak dijumpai di rumah makan padang. Seperti biasa, taste khas masakan padang yang gurih dan pedas membuat lidah ketagihan.

Bahan :

750 gr kikil sapi/ tunjang, potong-potong

3 cm lengkuas, memarkan

3 batang sereh

2 butir pala, biarkan utuh

10 lembar daun jeruk

3 lembar daun kunyit

2 cm jahe, memarkan

1 liter santan

3 butir asam kandis

Garam secukupnya

0,5 sdt Gula pasir

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu, haluskan : 10 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 5 buah cabai merah, 2 cm kunyit.

Cara memasak gulai tunjang :

1.Rebus kikil dengan panci presto selama 40 menit hingga empuk, kemudian tiriskan. Biasanya kikil yang dijual sudah dalam bentuk rebusan yang empuk, jadi anda tidak perlu merebus lagi, tinggal dicuci bersih aja.

2.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum kemudian masukkan daun kunyit, sereh, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, aduk aduk hingga layu. Tuang santan lalu tambahkan tunjang, garam dan gula. Sesekali jangan lupa dicicipi agar rasanya pas. Masak hingga mendidih.

3.Matikan kompor lalu hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.